Malattie Trasmesse da Alimenti: Cause, Sintomi e Prevenzione

Esistono oltre 250 malattie a trasmissione alimentare, mostly infezioni da batteri, virus, parassiti, tossine, sostanze chimiche. Sintomi comuni: vomito, crampi addominali, diarrea. Esempi: botulismo, epatite A, salmonellosi, gastroenteriti, infezioni da E. coli.

Principali Agenti

Botulismo

Tossina nervosa da Clostridium botulinum, tipica di conserve contaminate. Sintomi: visione offuscata, disfagia, stipsi, paralisi muscolare.

Epatite A

Virus trasmesso da cibo contaminato durante raccolta/lavorazione o da manipolatori infetti. Sintomi: febbre, ittero, nausea, anoressia.

Salmonellosi

Batterio Salmonella, contatto con feci umane/animali. Sintomi: diarrea, febbre, crampi addominali.

Gastroenterite Virale

Infiammazione di stomaco e intestino da norovirus, adenovirus, astrovirus. Trasmissione: cibo/bevande contaminate, contatto stretto con infetti. Sintomi: cefalea, diarrea, vomito, febbre.

Infezioni da E. coli

Gruppo batterico eterogeneo; alcuni ceppi causano: sindrome emolitico-uremica, infezioni urinarie, polmonite, infezioni respiratorie. Fonte: cibo/acqua contaminati. Sintomi: diarrea ematica, vomito, crampi, pallore (guance/palpebre), stanchezza.