Salute e malattia
Perossido e aceto (con olio d'arancia e bicarbonato) fanno parte della tendenza attuale verso prodotti naturali per salute, bellezza e pulizia. Sono eco-compatibili in tre modi. Primo: fatti naturalmente senza sostanze chimiche pericolose. Secondo: meno caustici e pericolosi dei corrispettivi sintetici. Terzo: non si degradano in residui nocivi.
Il perossido di idrogeno è H₂O₂, molto simile all'acqua (H₂O), e si decompone facilmente in acqua e ossigeno. Sembra acqua, ma si comporta diversamente. Il perossido puro è caustico. Quello commerciale è al 3% perossido e 97% acqua. Venduto in flaconi scuri perché la luce lo degrada. Il perossido si forma naturalmente quando l'acqua si mescola con ozono (O₃) ed è prodotto nel corpo dai globuli bianchi.
Uccide germi. Disinfettante comune su tagli/abrasioni. Dentisti raccomandano sciacqui con perossido — talvolta diluito 1:1 con acqua. Cuochi lo usano per disinfettare taglieri e piani lavoro. Eccellente disinfettante che si decompone in acqua e ossigeno.
L'aceto è ciò che accade quando il vino è esposto all'ossigeno. Il nome deriva dal francese "vin aigre" (vino aspro). Importante in molte cucine: europea, asiatica, mediorientale, indonesiana/filippina (adobo). Trovato in urne egizie datate ~3000 a.C.
Principalmente per dare sapore e acidità ai cibi; ingrediente essenziale nel riso per sushi. Conserva alimenti saporitamente: sottaceti (cetrioli, cavolo). Riduce colesterolo, trigliceridi e indice glicemico. Aumenta la sazietà, aiutando il controllo dell'intake alimentare. Eccellente detergente eco-compatibile. Ottimo per rimuovere depositi minerali da vetri, specchi, macchine da caffè.
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