Salute e malattia
Il disturbo da reflusso gastroesofageo (GERD) è causato dalla produzione eccessiva di acido gastrico. Chi ne soffre è spesso afflitto da bruciore, riducibile seguendo una dieta accurata. Gli alimenti sicuri per il GERD si trovano in ogni gruppo alimentare: frutta e verdura, carni, latticini e cereali. Chi soffre di GERD può occasionalmente concedersi qualche dolce che non peggiori la condizione.
Frutta sicura: mele fresche, mele essiccate, succo di mela e banane. Chi soffre di GERD deve evitare tutti gli agrumi e succhi. Verdure sicure: patate al forno, broccoli, cavolo, carote, fagiolini e piselli. Pomodori e derivati vanno evitati. È importante preparare frutta e verdura senza aggiungere grassi.
Diverse carni e proteine sono sicure: macinato magro, bistecca, roast beef, petto di pollo senza pelle, albumi, sostituti dell'uovo e pesce senza grassi aggiunti. Evitate carni fritte o ad alto contenuto di grassi. I cibi grassi rimangono nello stomaco più a lungo, causando maggiore produzione di acido.
Cereali a basso contenuto di grassi sono ottimi per minimizzare i sintomi. Scelte: pane integrale o bianco, cereali di crusca o avena, pane di mais, cracker Graham, pretzel, riso integrale o bianco, gallette di riso. Chi soffre di GERD dovrebbe includere una porzione di pane a ogni pasto. Il pane assorbe parte dell'acido in eccesso, riducendo i sintomi diminuendo l'acido residuo nello stomaco.
Chi soffre di GERD può godersi occasionalmente un dolce. Dolci sicuri: biscotti senza grassi, caramelle gommose o liquirizia rossa. Possono mangiare altri dolci comuni se preparati in versioni a basso grasso. Pane alla banana senza grassi è ottimo. Altre opzioni: pan di Spagna e torta di zucca a basso grasso. Evitate dolci con cioccolato e menta piperita.
Bruciore di stomaco e GERD