Fegato pollo e ipertensione: Pro e contro nutrizionali
Il fegato di pollo è una centrale nutrizionale, ma suo contenuto colesterolo e sodio lo rendono scelta discutibile per persone con ipertensione. Ecco analisi.
Profilo nutrizionale (per 100 g cotto)
- Calorie: 167 kcal
- Proteine: 24,5 g
- Ferro: 9 mg (50% DV) — ferro eme, alta biodisponibilità
- Vitamina A: 11.000 µg RAE (1200% DV) — rischio ipervitaminosi A con consumo frequente
- Vitamina B12: 16,6 µg (690% DV)
- Acido folico: 588 µg (147% DV)
- Colesterolo: 563 mg (188% DV)
- Sodio: 87 mg (naturale) + sale aggiunto in lavorazione/cottura
- Purine: Alte (rischio gotta)
Preoccupazioni per ipertensione
- Colesterolo dieta modestamente alza LDL-C in iper-responder.
- Sensibilità sodio affetta ~50% ipertesi; fegato spesso preparato con sale, salsa soia, o stagionato.
- Eccesso vitamina A teratogeno (gravidanza) ed epatotossico.
Migliori scelte proteiche per gestione pressione sanguigna
- Pollame magro (petto), pesce grasso (omega-3), legumi, tofu.
- Pattern dieta DASH: frutta, verdure, cereali integrali, latticini basso grasso, noci.
- Limitare carni organi a ≤1×/mese se consumate.
Se mangi fegato pollo
Piccola porzione (30-50 g), nessun sale aggiunto, abbinato verdure ricche potassio. Monitora tua risposta PA.